当春回大地，世间万物复苏 

山野嫩蔬、时令美味……

是时候把春天吃进肚子里啦舌尖上的六安怎少得了各式各样的春季时令菜

春笋

荠菜

吃了荠菜，百蔬不鲜

马兰头

人气超高的野菜

春天的田间地头，遍地都是马兰头。它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。马兰头最常见吃法就是加笋或香干凉拌或小炒，焯水去掉马兰头的苦味，拌上芝麻油，清热又去火。

Tips：马兰头生长在田园间，挑个周末，去菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁，体验一把采摘的乐趣。

螺蛳

一味螺蛳千般趣

“清明螺，赛肥鹅”，清明前后，在休眠中苏醒的的螺蛳从泥土中爬了出来。也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时有保证了口感，是吃螺蛳的最佳时令。螺蛳品种丰富，食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。

地皮菜

雨后的美味

它主要长在山里不受污染的草地上，它形似木耳，紧贴地面生长。爬附于荒地、岩石周围的土表、草丛之中，它就是“地皮菜”地皮菜别名地踏菇、念珠藻、地木耳、地皮菜等。凝聚大地精华、富含各种矿物元素，有清热明目，收敛益气的功能。

Tips：地皮菜炒鸡蛋：鸡蛋打散，炒锅倒油，烧热后把鸡蛋细细的往锅里倒，盛出鸡蛋，锅中倒一点油，加辣椒姜末下地皮菜翻炒将炒好的鸡蛋回锅，用盐生抽和糖调味儿，撒入葱花儿。

香椿

入春必吃的一道菜

春风不断的催促着，香椿不紧不慢的冒出嫣红的芽。有经验的人们在不早不晚的时候，掐香椿头，香椿炒蛋、凉拌香椿……品着这般清香，仿佛春就在眼前。还是念念不忘：再也没吃到过那么好吃的椿芽炒鸡蛋。

六安的椿芽要等到三月末才会有。挑选香椿的时候，要选茎叶柔嫩，摇一摇不会散落的。料理的时候，一定要用开水汆一汆。除了经典的椿芽炒鸡蛋，凉拌椿芽也很美味。

有心的人家也可以把汆烫之后的椿芽晾干，等到冬天拿出来煮汤吃，又是别一番风味。

豌豆

一口气可以吃下两碗

蒿子

正月藜，二月蒿，三月作柴烧   

清明前后，蒿子飘香。蒿子这种有着特殊香味的草本植物，是六安人最喜爱的美食。现如今，蒿子粑粑早已走出六安，走向全国了。制作程序也不是太复杂，切蒿子、舂蒿子、和面、搓团压扁……一道美味就呈现在你的面前！

六安的春天很短，因此总觉得春天里的风物应该被格外珍视。春菜野菜，除了是一口难得的时令味，更寄托了都市人的乡土情结。山野春菜，因为平时吃不到，而变得弥足珍贵。

在六安的田间地头，百花芬芳，野菜飘香；这些山肴野蔌让我们永远难以忘怀。不只是为了口腹之奉，走进山川，走进田野。寻找生活中的闲情逸趣，眼前就是一片广阔的天空。眼下正是春菜上市的时候，趁着日子，赶紧把春天吃起来，莫负了这春光好时节！